Batáty, známé také jako sladké brambory, jsou díky své výživové hodnotě a univerzálnosti ideální surovinou pro moderní kuchyni. Jejich jemně sladká chuť a krémová konzistence se hodí do různých jídel – od pečených až po polévky a saláty. Díky batátům můžete obohatit svůj jídelníček o nové chutě a zároveň udělat něco pro své zdraví.
Výživové výhody batátů – proč je zařadit do jídelníčku?
Batáty jsou skutečnou pokladnicí vitamínů, minerálů a vlákniny. Obsahují vysoké množství vitamínu A (v podobě betakarotenu), který podporuje zdraví očí, pokožky a imunitního systému. Jsou také bohaté na vitamín C, draslík a mangan, což přispívá ke zdraví srdce, kostí a správnému metabolismu.
Díky obsahu vlákniny batáty zasytí na delší dobu a podporují zdravé trávení. Mají nižší glykemický index než klasické brambory, což je výhodné pro udržení stabilní hladiny cukru v krvi. Batáty jsou vhodné pro různé typy stravování – od vegetariánů až po ty, kteří si chtějí dopřát zdravou a chutnou přílohu nebo hlavní jídlo.
TOP 7 nejlepších receptů z batátů – pestrá nabídka pro každého
Batáty nabízejí nespočet možností využití v kuchyni. Jsou vhodné jako příloha, hlavní jídlo nebo zdravý snack. Zde je výběr nejchutnějších a nejpraktičtějších receptů, které si zamilujete.
1. Pečené batáty s bylinkami a jogurtovým dipem
Příprava batátů a jogurtového dipu vám zabere přibližně 10 minut, pečení batátů v troubě při 200 °C trvá asi 15 minut, takže celkový čas od začátku přípravy po servírování je kolem 25 minut. Tento recept je ideální na rychlou a zdravou večeři nebo víkendový oběd.
Ingredience (3 porce):
- 3 ks batátů
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- sůl, mleté černé pepř
- 2 stroužky česneku
- špetka bylinek (např. rozmarýn, tymián)
Jogurtový dip:
- 1 ks bílého jogurtu
- sůl, mleté černé pepř
- špetka kurkumy
- 1 stroužek česneku
- 1 čajová lžička olivového oleje
- špetka čerstvé petrželové natě
- špetka čerstvého rozmarýnu (na ozdobu)
Postup:
- Batáty oloupejte a nakrájejte na kolečka silná asi 3 cm. Rozkrojte každé kolečko napůl.
- Vložte do mísy, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete, přidejte prolisovaný česnek a bylinky. Promíchejte a nechte odležet.
- Plech vyložte pečicím papírem a na něj přeložte ochucené batáty tak, aby nebyly na sobě.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut, dokud batáty nezměknou a nezačnou zlátnout.
- Mezitím připravte jogurtový dip: Do misky dejte jogurt, osolte, opepřete, přidejte kurkumu, olivový olej, prolisovaný česnek a petrželovou nať. Promíchejte.
- Upečené batáty podávejte s jogurtovým dipem, ozdobte čerstvým rozmarýnem.
2. Batátové hranolky – zdravá alternativa ke klasickým hranolkám
Příprava hranolků vám zabere asi 10 minut, pečení v troubě při 200 °C trvá 25–30 minut, takže celkový čas od začátku přípravy po servírování je 35–40 minut. Tyto hranolky jsou zdravější a chutnou alternativou ke klasickým bramborovým hranolkům.
Ingredience (2–3 porce):
- 2 velké batáty
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- sůl, paprika (sladká nebo pálivá), mleté černý pepř
- špetka sušeného česneku (volitelné)
Postup:
- Batáty oloupejte a nakrájejte na hranolky silné asi 1 cm.
- Vložte do mísy, přidejte olivový olej, sůl, papriku, pepř a případně sušený česnek. Promíchejte.
- Plech vyložte pečicím papírem a na něj rozložte hranolky tak, aby nebyly na sobě.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 25–30 minut, dokud nebudou hranolky zlaté a křupavé. Během pečení je jednou otočte.
- Podávejte s domácí omáčkou nebo kečupem.
3. Krémová batátová polévka
Příprava zeleniny a základu vám zabere asi 15 minut, vaření polévky trvá 20 minut, takže celkový čas od začátku přípravy po servírování je 35 minut. Tato polévka je dokonalým jídlem na chladné dny.
Ingredience (4 porce):
- 2 velké batáty
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smetany nebo kokosového mléka
- sůl, pepř, zázvor
- čerstvá petrželová nať na ozdobu
Postup:
- Batáty a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozpalte olivový olej, přidejte cibuli a česnek. Orestujte.
- Přidejte batáty a mrkev, orestujte zas 2–3 minuty.
- Zalijte vývarem a vařte, dokud není zelenina měkká (cca 20 minut).
- Rozmixujte na hladký krém.
- Přidejte smetanu nebo kokosové mléko, dochuťte solí, pepřem a zázvorem.
- Podávejte s čerstvou petrželovou natí.
4. Batátový salát – exotické chutě ve vaší misce
Příprava zeleniny a salátu vám zabere asi 15 minut, pečení batátů trvá 20 minut, takže celkový čas od začátku přípravy po servírování je 35 minut. Salát je ideální na letní dny nebo jako příloha ke grilovanému masu.
Ingredience (4 porce):
- 2 velké batáty
- 100 g cherry rajčat
- 70 g kozího sýra
- hrst rukoly
- hrst vlašských ořechů
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce balzamikového octa
- sůl, pepř
Postup:
- Batáty oloupejte, nakrájejte na kostky a upečte v troubě na 200 °C asi 20 minut, dokud nezměknou.
- Cherry rajčata překrojte na polovinu, kozí sýr nakrájejte na kostky.
- Upečené batáty nechte vychladnout.
- V misce smíchejte batáty, rajčata, sýr, rukolu a ořechy.
- Zalijte olejem a balzamikovým octem, osolte, opepřete a promíchejte.
5. Plněné batáty – s masem, brynzou nebo vegetariánské
Příprava batátů a náplně vám zabere asi 15 minut, pečení batátů trvá 30 minut a jejich finální zapečení ještě 5 minut, takže celkový čas od začátku přípravy po servírování je 50 minut. Tento recept je variabilní a můžete ho přizpůsobit podle vlastní chuti.
Ingredience (2 porce):
- 2 velké batáty
- 150 g mletého masa nebo 100 g brynzy nebo zeleninová směs (např. cibule, česnek, mrkev, paprika)
- sůl, pepř, bylinky
- olivový olej
- čerstvá zelenina na ozdobu
Postup:
- Batáty oloupejte, nakrájejte na polovinu podélně a upečte v troubě na 200 °C asi 30 minut, dokud nezměknou.
- Mezitím připravte náplň: maso orestujte s cibulí, česnekem a kořením. Pokud máte rádi vegetariánskou verzi, orestujte zeleninu.
- Upečené batáty rozkrojte, rozmačkejte vnitřní dužinu a promíchejte s náplní.
- Vložte zpět do slupky, posypte brynzou nebo sýrem a ještě na 5 minut je dejte zapéct.
- Podávejte s čerstvou zeleninou a bylinkami.
6. Batátové placky – rychlý oběd nebo snack
Příprava směsi na placky vám zabere asi 10 minut, pečení na pánvi trvá 10 minut, takže celkový čas od začátku přípravy po servírování je 20 minut. Tyto placky jsou ideální na rychlý oběd nebo snack.
Ingredience (8–10 placek, 2–3 porce):
- 2 velké batáty
- 1 vejce
- 4 polévkové lžíce mouky
- sůl, pepř, bylinky
- olivový olej na vymazání pánve
Postup:
- Batáty oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Přidejte vejce, mouku, sůl, pepř a bylinky. Promíchejte.
- Na pánvi rozpalte olivový olej.
- Tvarujte malé placky a opečte je z obou stran dozlatova.
- Podávejte s jogurtovým dipem nebo avokádovou omáčkou.
7. Zapečené batáty s masem nebo zeleninou
Příprava batátů a náplně vám zabere asi 15 minut, pečení v troubě při 180 °C trvá 30 minut, takže celkový čas od začátku přípravy po servírování je 45 minut. Toto jídlo je syté a ideální na rodinnou oslavu nebo víkendový oběd.
Ingredience (4 porce):
- 2 velké batáty
- 200 g masa nebo zeleninové směsi (např. cibule, paprika, žampiony)
- 100 ml smetany
- 2 vejce
- sůl, pepř, bylinky
- olivový olej
Postup:
- Batáty oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Maso nebo zeleninu orestujte na pánvi.
- V misce smíchejte smetanu, vejce, sůl, pepř a bylinky.
- Do vymazané zapékací formy uložte střídavě plátky batátů a maso/zeleninu.
- Zalijte směsí smetany a vajec.
- Pečte v troubě na 180 °C asi 30 minut, dokud nebude vrchní vrstva zlatá.
Tipy a triky na přípravu batátů – co byste měli vědět?
- Batáty vždy dobře umyjte a pokud máte rádi slupku, můžete ji nechat na pečení.
- Při pečení batátů je pokapejte olivovým olejem, aby byly křupavé a chutné.
- Batáty se dají jednoduše kombinovat s bylinkami, kořením a různými omáčkami.
- Pokud chcete batáty upéct rychleji, nakrájejte je na menší kousky.
- Batátové hranolky jsou chutnější, pokud je pečete při vyšší teplotě a často obracíte.
Batáty nejsou jen chutnou surovinou, ale také skutečným pokladem pro vaše zdraví a každodenní jídelníček. Jejich všestrannost vám umožňuje experimentovat – od slaných až po sladké pokrmy, od polévek až po dezerty. Díky jednoduchým receptům a rychlé přípravě si batáty najdou místo v kuchyni každého, kdo má rád nové chutě a chce se stravovat zdravěji.
Neváhejte vyzkoušet naše recepty a inspirujte se vlastními kombinacemi. Pokud už jste batáty ochutnali nebo máte své oblíbené recepty, podělte se o ně s ostatními v komentářích níže. Vaše tipy a zkušenosti mohou být skutečnou inspirací pro všechny milovníky zdravého a chutného jídla!
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
